Pão Sovado, ou sovadinho para os íntimos, é bom demais! Me desculpem os franceses, italianos, australianos e austríacos, mas uma belezinha sovada quentinha, com manteiga ou requeijão, é dos deuses. Total memória afetiva por aqui. Aí também? Como vocês gostaram e pediram, subi a receita da dona Re aqui no blog. Infelizmente para colocar no insta fica muito grande. Mas é bom ter aqui, assim você consegue imprimir se quiser. Qualquer dúvida, já sabe: me escreve aqui nos comentário ou me manda direct lá no @cookterapiabr.
Ingredientes:
Yudane (como se fosse um amaciante de pão, o que deixa ele fofinha e desfiando)
- 80 g (⅔ xícara) de farinha de trigo
- 120 g (½ xícara) de água fervente
Massa
- Yudane (ver acima)
- 1 ovo
- 320 g (2 ½ xícaras) de farinha de trigo
- 4 g (½ sachê) de fermento biológico seco instantâneo
- 8 g (½ colher de sopa) de sal
- 8 g (½ colher de sopa) de leite integral em pó
- 32 g (2 ½ colher de sopa) de açúcar
- 100 g a 120 g (½ xícara) de leite integral
- 32 g (2 ¼ colher de sopa) de óleo vegetal
- 1 ovo batido com um pouco de água para pincelar depois de assar
Modo de preparo:
1 – você precisa começar pelo Yudane. Primeiro, misture a farinha com a água, tampe com papel filme e deixe descansar por uns 30 minutos;
2 – depois desta meia hora, comece a fazer o pão. Em segundo lugar, no bowl da batedeira, misture com uma colher a farinha de trigo, o fermento biológico, o sal, o açúcar e leite integral em pó;
3 – Acrescente Yudane, o ovo, o leite e o óleo vegetal. Agora sim coloque o gancho da batedeira e comece a bater. Na velocidade mais baixa, deixe lá por uns 5 minutinhos;
4 – o que você precisa ver: primeiro, uma massa que não esteja mais grudenta, em segundo lugar, uma massa nada seca. O ideal é pegando um pouquinho no fundo da batedeira, mas boa nas laterais, no gancho… Se achar que está seca, coloca mais pouquinho de leite. Mas não muito, no máximo uns 20g;
5 – aumente a velocidade e manda bala, até ela desgrudar do fundo. Esse é um ponto bom, de que está sovado o suficiente. Depende muito da batedeira, mas isso pode levar de 10 até 20 min. Depois faça um bola com a massa e deixe descansar por uns 45 min. Pode tampar com papel filme;
6 – Agora é hora de brincar de modelas. Para fazer o sovadinho mais clássico, pegue essa massa, coloque em uma bancada, e corte em três partes iguais. Pressione as três bolinhas enfileiradas até você ter quase que um hotdog, sabe? III – três tracinhos assim, só que colados. Eu fiz um pão sovado pouco diferente, preferi fazer várias mini bolinhas e pressionar todas juntas e ter gominhos na horizontal. Já no outro fui sobrepondo;
7 – Coloque em um assadeira untada, aperte por cima para tirar um pouco do “ar”, faça os cortes que quiser, cubra e deixe fermentar por uns 50 minutos. Quando estiver perto de dar o tempo, ligue o forno em 180 graus;
8 – Por fim, pincele ovo (eu mandei bala em um caipira pra ficar bem amarelinho) e deixe por uns 30 minutos assando. Mas o ideal é você ir acompanhando e vendo se o pão sovado cresceu bonito, se está bem douradinho, se está “firme” por fora. Depois tire e deixe esfriar em uma grade, pode ser até a do fogão.
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