Lasanha, recheada, aperitivo… Eu amo berinjela de todo jeito. E caponata de berinjela é das coisas que sempre tenho em casa. Pão, manteiga e caponata você sempre vai encontrar por aqui. É pratica, dura uns 10, 15 dias na geladeira, é maravilho para comer com pão no lanche e com arroz no almoço. Vale a pena perder uma horinha fazendo. Aqui, vou colocar receita base, mas caponata é igual coração de mãe, sempre cabe mais um (ingrediente). Vou colocando tudo que tem por aqui. Tem dias que acrescento, por exemplo, alho frito. Depois, um tomilho, uma erva diferente... Resumindo, o negócio é ir experimentando e vendo o que te agrada.
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 1 pimentão de cada cor (vermelho, amarelo e verde) cortados em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos (gosto bastante de colocar a roxa)
- 4 dente(s) de alho picados
- 1 xícara(s) de chá de azeite (pense que quanto mais azeite, mais “conservada” ela ficará na geladeira)
- açúcar, orégano e vinagre balsâmico a gosto (essa mistura dá um tchan, mas é como falei, vai testando)
- sal e pimenta-do-reino preta moída
Modo de preparo da caponata de berinjela:
1 – Pique a berinjela em cubos, jogue um pouco de sal (pouca coisa) e deixe descansar por uns 30 minutinhos. Isso vai ajudar eliminar, caso tenho, aquele sabor mais amargo que algumas berinjelas carregam. Depois destes 30 minutinhos, não esqueça de enxaguar. Ah, e uma dica: quanto mais pesada for a berinjela, mais semente ela tem. Quando for comprar, escolha sempre as mais leves;
2 – Em uma frigideira em fogo médio, primeiro coloque o azeite e frite os pimentões e a berinjela. Em segundo lugar, tempere com sal e orégano. Por fim, acrescente a cebola e o alho. Tampe a panela e cozinhe até amolecer;
3 – Vá colocando aos pouco o açúcar, o vinagre e a pimenta-do-reino até chegar a um sabor que te agrade. É difícil dizer a quantidade, mas vá acrescentando meia colherzinha por vez e provando. Deixe ferver por mais uns 20 minutos;
5 – Por fim, retire do fogo, espere esfriar e guarde a caponata de berinjela em um vidro.
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